第109章 熬红糖

  小不点虚晃了一招,假意要冲撞向他的腰,等他要做出防备的时候,他灵活又滑入泥鳅般的从他的腋下冲过。
  得意的跑了过去,还不忘回头挑衅瘦高个子,鼓眼睛吐舌头做鬼脸,“你来,你来追我呀?”
  “金可,住手!”随着一声呵斥,他放下藏在袖中的手,看到楼伯先明,金可垂下头,恭敬地说,“楼主,小的鲁莽了!”
  小不点莫名其妙的看着,低头做小的金可,跟他告状,“姐夫,这个人是谁?他拦住门,不让我进来。”
  楼伯先明朝着小不点和蔼可亲的笑,轻轻说道:“安安,后面院子近一段时间要禁院,等你姐姐把这个事情结束后,你想怎么玩都可以。”
  “哦!”小不点弱弱的应了,瞟了一眼金可,楼伯先明指着小不点对金可道,“他是你主子的小宝贝,要小心地护着他,他要有什么闪失,你主子不剥了你的皮!”
  识相的金可,急忙给有点委屈的小不点屈身赔礼道歉,“顾三少爷,小的有眼不识泰山,请宽恕小人无心之过!”
  小不点把手里的篮子往楼伯先明怀里一推,嚷道,“我娘让拿给我姐,我娘担心我姐饿着了。”
  木独摇指着人去掉甘蔗叶子和嫩尖儿,甘蔗上的白霜得留着,她只让人挑井水冲洗了一下甘蔗上的泥沙,作净化处理,要不然红糖里有杂质,口感就不是很好,正式的甘蔗榨汁从机器里的漏斗里流出来,下面放了一个大木桶。
  接下来就是沉淀,去除杂质,木独摇的做法是让蔗汁流进木桶里,用粗纱布过滤后,经过一段时间的沉淀,会有一些遗漏的杂质浮在木桶上面,一些杂质沉在缸底,去除第一次杂质后,木独摇就不管了。
  楼伯先明给木独摇在走廊上准备好了,放了一个简制的书桌,小竹凳,单人休闲榻,竹制茶杯,茶具……一系列的木家竹制品用具,就这么简易的一布置,那走廊转角处变成一个雅致的小空间,桌上竹编花瓶里插了一根柳枝,正以娇柔的姿态展现她的美好。
  木独摇趴桌上,很小心的画着包子铺的装修风格,要与这个年代不一样或者是一致,区别在色调或者别具风格,别具特色,怎么样让人感觉到舒服。
  连画了五张图,这才停下来,看看测量时间的沙漏,沉淀有了一个时辰了,楼伯先明你坐在一旁看书,看到她动身,忙跟在她的身后。当木独摇要动手清理木桶上的杂质,楼伯先明先一步拿起来舀出面上的东西,在木独摇的指挥又用细纱布过滤一遍。
  “安弗哥,下一步比较耗时间和体力,是你亲自来操作还是找一个可靠的人来做。”木独摇见楼伯先明两手一端,一百多斤的甘蔗糖水,就见他还能健步如飞的感觉,进到熬煮的作坊,六口大锅呈一字形排好。
  “金可是你的人,要不然就叫他来?”
  木独摇迷惑了,不解问,“金可是谁?我人都不认识,他怎么就是我的人了?”
  “我调来专门保护你安全的人,你也可以安排他们帮你跑腿,做事,但是你的身边一定要有人,后面还有人陆续会到,我为了备好了十个人。”听得木独摇是目瞪口呆的,楼伯先明是一个隐形富豪呢,一下子就给了她十个保镖,这也太叫人意外了。
  “安弗哥,要养这么多的人,很浪费粮食的,你给我这么多人干嘛?你给得起人,我养不起这么多的人啊!”
  楼伯先明看着苦瓜脸的样子,她的小娘子脸上的五官皱在一起了,好玩地点着她的鼻头笑,“现在他们给你干活,在我家吃饭,以后也是由你去支配他们,还是我来养着他们就行了。”他这个小娘子真的小气财神,明明就是富得流油,还吝啬得要命。
  “那就好,就叫他来吧,至少要两个人,这火一烧起来,就不会熄火,差不多要连续熬煮三四个时辰。”
  “那就金可和金武两个如何?”楼伯先明商量着木独摇,因为金可和金武都将是她的人,她的秘技最好是她的人保管。
  “那,听你的吧!”
  熬煮是用柴火烧开蒸发掉蔗汁中过多的水,仅仅只要留下极少的水分,糖份及其他营养成分,因为蔗汁中差不多有百分之八九十都是水分。烧开加热蒸发掉多余的水分后,糖及其它营养成分才能凝结成固体糖块,要是熬制得不好,那就有可能是变成了糖浆,根本得不到看着美味的红糖块。
  木独摇熬煮用六连环锅的法,她记得外婆家就自己熬过,也有一些人用更多或者少一两口锅来熬煮的,熬煮到什么程度再出锅也是有讲究的,那真的是全凭掌勺师傅的经验,这一门是手艺活,就算同一样的甘蔗,还有同一口锅熬煮,不同手艺的老师傅熬煮出来的,就会比新师傅熬煮的红糖,质量就有一级或者二级的差异。
  “这两个人,心细吗?在中间二个时辰就在换一组人上吧!”
  熬煮方法有几个步骤,木独摇给楼伯先明大致地叙述了一下,一开始熬起来后就是要开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙,晾凉,入模,成型,包装。
  据木独摇记忆中,有的人在熬煮的过程中还要点灰,像是做豆腐点浆同一个原理,在这一点上她真的记忆模糊,干脆两种方法她都准备要试一下。
  两个人商议决定,用三组人,每一组的两个人,只负责三个流程的,这样虽然比较麻烦一点,但是相应的安全系数也提高了,如此麻烦一点却能去除风险,也是很划算的。
  第一灶是要特大火,烧开糖水出大泡,一边搅拌一边赶水,这个过程说起来很快,操作流程可是没有这么轻松。木独摇教金可和金武,要任何才是最正确的操作方法,看到两个人都绷着脸,轻松一笑,“没有比立你们那么打一套拳,不会更复杂,你们放轻松一点。”

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